一：
肉制品微波殺菌設(shè)備技術(shù)百科
問題1：我是熟肉加工者,除了殺菌鍋以外還有什么方法殺菌呢?
答：巴氏殺菌即低溫保持式殺菌法。亦稱低溫長時(shí)間殺菌法。是利用低于100攝氏度的熱力殺滅微生物的消毒方法，由德國微生物學(xué)家巴斯德于1863年發(fā)明，至今國內(nèi)外仍廣泛應(yīng)用于牛奶、人乳及嬰兒合成食物的消毒。肉制品是指以豬肉、牛肉。
問題2：熟肉制品可不可以低溫殺菌?
答：也適用于液體飲料，營養(yǎng)品、中草藥的萃取和液體殺菌。肉類制品的微波烘干殺菌各熟制品廠家生產(chǎn)的、各熟食店柜臺(tái)上擺放的諸如：五香豬爪、動(dòng)物內(nèi)臟各類動(dòng)物下水熟制品、火腿、西式烤腸、牛肉干、豬肉脯、各類醬鹵肉、雞肉。
問題3：熟肉食品包裝殺菌疑問
肉制品微波殺菌設(shè)備答：熟食一般用高溫閃蒸消毒，當(dāng)然是先殺毒再包裝，而且包裝也要消毒，紫外線就可以，肉一般用鋁塑包裝，抽真空。只能跟你說這么多，再說你也不明白了，設(shè)備你根據(jù)我說的工藝方法搜吧。
問題4：熟食真空包裝后怎樣殺菌?
肉制品微波殺菌設(shè)備答：（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其他輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。擴(kuò)展質(zhì)料：真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)。
問題5：食品機(jī)械有哪些
答：（五）、殺菌設(shè)備：二手殺菌鍋、殺菌釜、巴氏殺菌機(jī)、微波殺菌機(jī)等。（六）、干燥設(shè)備：二手滾筒烘干機(jī)、凍干機(jī)、網(wǎng)帶烘干機(jī)、離心噴霧干燥機(jī)、耙式干燥機(jī)、盤式干燥機(jī)、流化床干燥機(jī)、閃蒸干燥機(jī)、微波干燥機(jī)、熱風(fēng)循環(huán)烘箱。
問題6：連續(xù)式巴氏殺菌機(jī)主要特點(diǎn)有哪些?
答：主傳動(dòng)電機(jī)帶動(dòng)上下兩層的輸瓶鏈網(wǎng)將物料一次的經(jīng)過三個(gè)溫區(qū)的逐級(jí)的升溫預(yù)熱，和兩個(gè)溫區(qū)的殺菌以及三個(gè)溫區(qū)的逐級(jí)的降溫和冷卻的過程。物料在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下通過套管式熱交換器加熱至138～150℃食品微波殺菌機(jī)食品微波。
問題7：牛肉干殺菌方法有哪些
肉制品微波殺菌設(shè)備答：作為一種新興的綠色滅菌技術(shù)，冷等離子體具有高效、溫度低、耗時(shí)短、效率高和無污染等優(yōu)點(diǎn)?？墒?，由于受樣品形狀的影響，等離子體技術(shù)存在處理不均勻的問題。冷等離子體能夠有效殺滅牛肉干、火腿等即食肉制品中的致病菌，延長。
問題8：分析櫻桃汁、火腿腸兩類產(chǎn)品應(yīng)分別采用什么殺菌方式,為什么?
肉制品微波殺菌設(shè)備答：而且微波殺菌便于控制,加熱均勻,食品的營養(yǎng)、成分及色、香、味經(jīng)殺菌基本接近食品的天然品質(zhì)。微波殺菌主要用于肉、魚、豆制品、牛乳、水果及啤酒等。NO8紫外線殺菌技術(shù)當(dāng)微生物被紫外線照射時(shí),其細(xì)胞的部分氨基酸和核酸吸收紫外線。
問題9：微波爐矛盾
答：而若要?dú)⑺浪械逆咦有枰訜?到10分鐘。比東說：“用微波爐消毒非常有效，而且費(fèi)用低廉?！边m用于食品領(lǐng)域的各種物料的殺菌。如：調(diào)味品、添加劑、蛋白粉、肉制品、魚制品、海產(chǎn)品、果片類、豆類、蔬菜類、菌菇類、面粉。
問題10：食品殺菌技術(shù)有哪些
肉制品微波殺菌設(shè)備答：1、高溫殺菌---最常用的2、輻照殺菌---大蒜中常用3、高滲殺菌---腌漬、糖漬，利用高滲脫水4、高PH值---酸殺菌，雙氧水、伏泰、次氯酸鈉消毒劑5、高壓殺菌---新的技術(shù)，應(yīng)用較少6、超聲波殺菌---實(shí)驗(yàn)室中處理。
二：
肉制品微波殺菌設(shè)備技術(shù)資料
問題1：肉食品加工中怎樣預(yù)防金黃色葡萄球菌、金黃色葡萄球菌的來源_百度知
肉制品微波殺菌設(shè)備答：對(duì)肉制品加工廠，患局部化膿感染的禽、畜尸體應(yīng)除去病變部位，經(jīng)高溫或其他適當(dāng)方式處理后進(jìn)行加工生產(chǎn)。②防止金黃色葡萄球菌腸毒素的生成應(yīng)在低溫和通風(fēng)良好的條件下貯藏食物，以防腸毒素形成；在氣溫高的春夏季。
問題2：烘干到10%以內(nèi),每小時(shí)能烘干1000公斤,造價(jià)底,設(shè)備越簡(jiǎn)易越好,有沒有
肉制品微波殺菌設(shè)備答：微波設(shè)備無余熱、無污染、不輻射熱量,所以大大改善了勞動(dòng)條件。(二)食品微波殺菌的作用機(jī)理食品微波殺菌機(jī)理包括熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)兩方面。1微波能的熱效應(yīng)微波作用于食品時(shí),食品表層和內(nèi)部同時(shí)吸收微波能,溫度升高。食品中污染的微。
問題3：熟食真空包裝后怎樣滅菌
答：高溫殺菌是最常用的，高溫不是用開水煮，而是把你的熟食放進(jìn)殺菌鍋里過一下就出來了。不會(huì)變味的。你又說不能高溫，還想用微波爐，那不是高溫嗎？還有熟食要用食品真空包裝袋而不是用塑料袋。塑料袋的密封性沒有食品。
問題4：輻照殺菌技術(shù)的簡(jiǎn)介
答：輻射滅菌的效果受其它因子制約，例如光可使嘧啶二聚體解體，降低紫外線作用效果，氧可提高X射線或γ射線作用效果等。實(shí)行輻射滅菌的裝置包括微波爐、紫外光燈、陰極射線管、X射線發(fā)生器、放射性核素等。商業(yè)上用于大量物品滅菌。
問題5：食品真空包裝機(jī)有哪些作用?
答：并且提供質(zhì)量、技術(shù)、真空包裝機(jī)價(jià)格保證100%的滿意，得到廣大客戶的認(rèn)可。公司生產(chǎn)的真空包裝機(jī)系列產(chǎn)品適合于對(duì)各種食品、肉制品、海產(chǎn)品、果蔬、醬菜、冷卻肉、醫(yī)藥產(chǎn)品、五金元件、醫(yī)療器械等進(jìn)行抽真空、充氣、貼體的包裝機(jī)。
問題6：帶烤箱的微波爐實(shí)用嗎?
答：根據(jù)我使用電烤箱、微波爐許多年的體會(huì)，應(yīng)該是微波爐的用處更多。微波爐，每天都要幾次用來解凍肉類、食品，還要用來加熱牛奶、咖啡、面包、饅頭甚至剩菜。冬天我吃香蕉都會(huì)先用微波爐加熱8秒鐘。而烤箱的熱傳導(dǎo)方式太慢。
問題7：求真空殺菌辦法!
肉制品微波殺菌設(shè)備答：第一條,真空是沒法殺菌,高溫,紫外線,放射性物質(zhì)如古60,才可殺菌,真空只起阻隔空氣中細(xì)菌對(duì)你的肉食品起的作用,不能對(duì)你肉制品殺菌我推薦你如下制作工藝:買來肉先用紫外線燈照射1小時(shí)再用微波爐給加熱數(shù)分種后再加工。
問題8：熱水靜止式殺菌
肉制品微波殺菌設(shè)備答：肉、魚、土豆油中加熱到150-180℃形成外殼,色澤變化,蛋白質(zhì)變性,淀粉糊化營養(yǎng)素?fù)p失、流失熱處理原理食品的殺菌方法有多種,物理的如熱處理、微波、輻射、過濾等,化學(xué)的如各種防腐劑和抑菌劑,生物的如各種微生物或能產(chǎn)生抗生素的。
問題9：電烤箱和微波爐的區(qū)別
肉制品微波殺菌設(shè)備答：微波爐的加熱原理是,通電后,電能變成微波,通過爐內(nèi)的空氣傳播到食物,然后使得食物內(nèi)部每一個(gè)分子都進(jìn)行熱運(yùn)動(dòng),從而使得食物變熱繼而成熟。這個(gè)過程是由內(nèi)而外的?？鞠溥m用于,烘烤面點(diǎn)、成塊的肉制品等。微波爐適用于,適度加熱食品。
問題10：肉制品加工技術(shù)的目錄
肉制品微波殺菌設(shè)備答：第一節(jié)原料肉的檢驗(yàn)一、肉的品質(zhì)評(píng)定內(nèi)容二、肉的新鮮度檢驗(yàn)第二節(jié)肉制品加工的輔料一、調(diào)味料二、香辛料三、添加劑四、腸衣第三節(jié)原料肉的貯藏一、柵欄技術(shù)二、微波處理技術(shù)三、生化保藏技術(shù)四、肉品添加劑技術(shù)五。
三 ：